フィジー・チョコレート「Fiji chocolate」

2016/06/09 17:42

「フィジー・チョコレート」は、フィジーで、最初のフィジー人チョコラティエ（チョコ職人）が、古代製法で作り上げる、世界に一つだけのチョコレートです。

フィジー・デザインで包装され（８個入り）、Ｆ＄１４－（約８００円）です。

フィジーのカカオは、１８８３年に大英植物園が、現在のトリニダード・トバゴより採取した、トリニタリオ種カカオを植えたことから始まり、その後、このトリニタリオ種カカオは巨大なハリケーンによりほぼ壊滅し、ブラジルより、フォラステロ種カカオを輸入し植え替えかえたため、生き残ったトリニタリオ種と混合種も徐々に増えてきました。
その後、何度か国策により多品種を植え、全ての品種がフィジーの環境に適応し、相互に交配を繰り返し、現在はフィジー種カカオとして、フィジーの島々の各地に、自生しています。

「フィジー・チョコレート」のチョコラティエのテビタ（Tevita Niuvou）さんです。

カカオは、１粒１粒、テビタさんの手で殻が剥かれます、丁寧な手作業が美味しいチョコレートの元になります。

テビタさんは、フィジーのタイレブ（Taileve）のカカオ農家で育ち、カカオの栽培を覚え、チョコレート作りの基礎を、スェーデンで学び、アメリカ人専門家の指導を受けた後、２００７年頃には、小規模ながら純フィジー産チョコレートを独自に作り上げ、身内に配るか、お祭りで売る程度で終わってました。

ある時、スバで開催された「フィジー農業祭り」で、日本人の青年と知り合い、フィジー産カカオの未来について語り合い、お互いの夢を実現化するために起業し、フィジーで最初のフィジー人チョコラティエによる、フィジー産カカオとフィジー産シュガーのみ使用した、１００％フィジー産の「フィジー・チョコレート」を、２０１５年に販売開始しました。
商品化前の、２０１４年には、世界で一人の「カカオ・ハンター」（Cacao-Hunter）として有名な、小方真弓さんをフィジーに招聘し、カカオ農場の管理指導とクオリティの高いチョコレート作りの指導と助言を頂いています。