ターメリック（Turmeric)　は、学名：「Curcuma Ionga」、日本名：ウコン、フィジー語：カリ（Kari）、ヒンディー語：ハルディ（Haldi）と呼ばれています。

ターメリックは、ショウガ科ウコン属の多年草で、その根茎を使用します。
インドが原産で、紀元前よりインドでは栽培されていたそうです。

黄色の着色料としても使用し、キゾメクサの異名もあります。
カレーの黄色は、ターメリックの色です。日本でも、からしやタクアンなど、ヨーロッパでは、マーガリン、チーズなどの黄色の着色に利用されてます。また、サフランの代用としての用途もあります。

インド、東南アジアでは、スパイス、染料、切り傷の外用薬、化粧用パウダーとして利用されてます。

最も日本では、「ウコンの力」と言う商品名で、二日酔いの防止のためのドリンク剤としても有名だと思いますが・・・

ナンディ・タウン公設市場で売られてた、「生ターメリック」です。約７００ｇ　１FJD（約６０円）です。
写真で見ると、乾燥芋虫などに見えて、チョット引きますね（笑）

私は、以前から紅茶に入れて、「ターメリック茶」として飲んでましたが、今が旬なのか山盛りで売られてましたので、「ターメリック・ライス」を作ってみました。

小ぶりを３本（約５０ｇ）を選んで、水で洗って皮を剥くと、鮮やかなオレンジ色です。

摩り下ろした、生ターメリックです。おろし器や指にも、黄色く色が付きました（笑）

今回は、お米 １．５カップを、普通に炊く要領で用意し、炊く直前に準備したターメリック（約２０ｇ）を混ぜ込みます。最後に、ローリエを１枚 浮かします。
すでにお水は綺麗な黄色になりました。

炊き上がり蒸らしが終わったら、バター（３０ｇ）を混ぜ込みます。

見事に綺麗な黄色になった「ターメリック・ライス」の出来上がりです。

ターメリック・ライスを型でお皿に盛り、スライスしたトマトとフライパンに、オリーブオイルを引いて、小さじ半分のターメリックを入れて混ぜて、オイルに色が移ったら卵を割り入れ、両面を焼いたものを添えました。

次に、「ターメリック&ジンジャー・ティ」です。
ネット情報によると、アメリカでこの飲み方が流行しているそうです。

フィジー産ジンジャーも同じように、準備します。

ガラス・ポットに先に淹れておいた紅茶に、ターメリックとジンジャー（各小さじ２）を加えて混ぜ合わせます。

少しおいて、茶こしで紅茶を濾して、ティー・カップへ・・・

最後に、フィジー産の蜂蜜を、スプーン２杯入れました。

「ターメリック・ライス」と「ターメリック＆ジンジャー・ティー」が、出来上がりました。

ネット検索すると、ターメリック（ウコン）も、５０種類くらいあるそうですが、フィジー産のこのターメリックが、どの種類なのかは分かりません。

インドが最大のターメリック生産地だそうです。

フィジーのターメリックは、１９世紀半ばから、続々とフィジーに入植してきたインド人たちが、本国からターメリックの「苗」を持ち込んできて、栽培を始めたのが、最初ではないかと、私は推測します。

兎に角、生のターメリックが、一番効能があると考えます。

フィジーでは、「ウコンの力」を始め、日本製のドリンク剤、栄養剤などが一切手に入りませんので、生のターメリックがマーケットに並んだら買ってきて、色々と工夫して摂取したいと考えています。

インド人は、紀元前からターメリックや各種様々なスパイス、香辛料をインド料理に使って、毎日摂取してるので、元気が良すぎて人口増加が止まらないのかも。約２０年後（？）には中国を追い抜いて、世界一の人口を誇る国になるそうです。現在が、１２億～１３億人と言われてますが・・・

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