南国フィジーで、のんびり退職生活

南太平洋のフィジー共和国で、のんびりと退職後の生活を送っています。フィジーの現地の色々な情報を発信します。

フィジーの生活 「フィジーの郷土料理、スイ」

フィジーの伝統的な郷土料理に、骨付き牛肉のスープ「スイ」(Sui)があります。


地元の方々に大変人気なメニューです、基本的には家庭料理ですが、ローカルのレストランの人気メニューの一つでもあります。


今回は、イスラム教徒の「犠牲祭」の時に、我が家の大家さんからいただいた骨付き牛肉の一部、約1.3kgを使用しました。


まず、沸騰させたお湯で、10分以上下茹でした後、水で灰汁や汚れを洗い流します。
それを圧力鍋に入れたところです。


水を、1500mlと玉ねぎ1個、ローリエ2枚、乾燥ハーブ、生のパセリ、ニンニク3個、塩少々を加えたところです。
地元では、基本、水と塩だけで、2時間以上、コトコトと煮込みますが、私は多少アレンジしてます。


圧力鍋は、地元で、約10年前に購入した、旧式のタイプですがパッキンのゴムもへたらず、今も密閉され圧力もちゃんとかかります。
強火にかけて、最初の蒸気が出てから、火を中火にして、約40分間煮込みます。


加熱終了後、自然に圧が下がるまで放置して、蓋を取ったところです。白い骨も外れて出てます。
500mlほど水を足して、再び加熱し沸騰したら火を止めて、約3時間放置して味をなじませて、さらに仕上げに塩コショウで味を調整して出来上がりです。


その間、付け合わせの「タロイモ」を茹でます。


タロイモ3個(約3kg)で、5FJD(約300円)です。


今回は、1個だけ皮を剥いてカットして、約10分、水で晒した後、10分ほど竹串がすっと通る位まで塩茹でしました。


定番は、「ウォーター・クリス」と呼ばれる野菜をスープに入れるのですが、今の時期は手に入らないので「ツンブァ」と呼ばれる野菜の葉を使用しました。1束、1FJD(約60円)です。
葉の部分だけを千切り、お湯で下茹でしておきます。


緑の葉っぱは、スープを器に盛る直前に鍋に加えて1分ほど煮込みます。
それぞれを盛りつけたら、完成です。


通常の食べ方は、スープにレモンを絞り込んでから、食します。


簡単な料理方法ですが、煮込むことで骨からもスープが取れて、素朴ながら美味しいスープに仕上がります。


通常は、街の肉屋さんで、「スイ」用の骨付き牛肉を買ってから調理します。


圧力鍋で調理しますので、地元の牛肉でも柔らかく仕上がります。


我が家でも人気のメニューですから、時々調理します。
























にほんブログ村 海外生活ブログへ
にほんブログ村

にほんブログ村 海外生活ブログ フィジー情報へ
にほんブログ村

にほんブログ村 海外生活ブログ 海外永住へ
にほんブログ村

フィジーの生活 9月1日(金)

2週間前の、8月18日(金)の早朝、我が家の居間で、16℃ の気温でしたが、
今朝は、23℃ まで上昇していました。
気温、16℃ と言うのは、私がフィジーで体験した最低気温でした。
我が家のゲートから眺めた、午前8時ごろの南方向の空の様子です。薄く雲がかかってます。この二週間は季節の変わり目(乾季から雨季へ)で雨が降ったり晴れたりの変わりやすい天気でした。


上の写真の、ヤシの木の左隣の、パンノキ(ブレッド・フルーツ)です。
右上の枝に、パンノキの実が、まだ小さく生ってるのが見えますか。


こちらは、我が家の東隣の庭の、マンゴーの大木です。
今シーズンは沢山の実がついてます。写真に見えてるマンゴーの実は、熟すと我が家の庭に落ちてきます。



たわわに生って成長中の、沢山のマンゴーの実です。


下の地面には、自然淘汰されて落ちてきた小さな実が沢山見えます。これは食べられません。


これは1年間で、約2mの高さまで成長してた「アボカド」の木でしたが、病気に罹り、上部が枯れてきたので、侵されてた部分を切り取りました。その後、残した切り株から新しい枝が立ち上がってきました。


同じく「アボカド」の木ですが、同じように病気に罹ってきた枝を早めに切り落として、何とか保ってます。高さは、170cm位です。


私の前の借家人が残してた、パイナップルの苗を適当に移植して、約4年目で初めて実が生ってきました。ちゃんと肥料を施して苗を植えれば、約3年で実がなるそうです。
食べれるくらいまで無事に育ってほしいですが・・・


パイナップルの花の写真です。下から順に開花して、最後の開花の頃です。


庭のヤシの木です。


ヤシの実が沢山生ってます。定期的にフィジアンの青年たちが、実を落としに来ます。
実に上手に実のあるてっぺんまで登って落とします。
その実が、国道沿いで、ココナッツジュースとして販売されてます。


フリーマーケットで見つけて買ってきた、平葉種のパセリです。日本ではイタリアンパセリと呼ばれてるらしいです。
料理に大変重宝してます。


フィジーは、一年中、常夏で全く季節感のない生活ですが、隣の庭のマンゴーの実が成長しだすと、また一年たったと感じられて年の経つ速さが身にしむ今日この頃です・・・


隣の庭のマンゴーの実が熟して落ちてくるのを楽しみに待ってます。






























にほんブログ村 海外生活ブログへ
にほんブログ村

にほんブログ村 海外生活ブログ フィジー情報へ
にほんブログ村

にほんブログ村 海外生活ブログ 海外永住へ
にほんブログ村

フィジーの生活 「フレッシュ・チョイスの新規開店」2

フィジー産のお菓子類が、まとめて展示販売されてます。


入り口を入ったすぐ左に、フィジー産ビールなどの箱売りの中で、日本のアサヒ・スーパードライの箱もありました。


「ボヌ」(VONU)と言う、フィジー産ビールの看板に、「リカー・ランド」は上の階ですと案内が・・・


上の階に上がると、フロア全体が、アルコール飲料類の売り場です。


向かって左側は、世界の各種ワインが並べられています。


同じく右側は、ウイスキーやラムなどが・・・


このコーナーは、フィジー産の各種アルコール飲料が並べられてます。


特にフィジー産のラム酒「バウンティ」(Bounty)は、大変美味しいと世界的にも評判を呼んでます。写真の彼が店長さんです。



「バウンティー」ラム酒の、新製品フレーバー・シリーズです。


フィジーの高級リゾートの宿泊券(2泊)が当たる、販売キャーンペーンのポスターです。


1階レジカウンターの、インド系の若いスタッフさんです。



このお店は場所柄、地元のお客さんは少なく、隣接するデナラウの別荘地区に暮らす白人系の富裕層をターゲットにしてると思いますが、まだまだお客さんは、ちらほらです。


ナンディ・タウンの他のスーパーにも売られてるような商品は、ほぼ同価格か少し安い商品も・・・


このスーパーしか置いてないものは、さすが価格は高めです。


しかし、調味料、スパイス、ソースなどは、種類が豊富なので、なんとなくうれしくなりました。


兎に角、綺麗で新しいお店が増えるのは、大歓迎です!











にほんブログ村 海外生活ブログへ
にほんブログ村

にほんブログ村 海外生活ブログ フィジー情報へ
にほんブログ村

にほんブログ村 海外生活ブログ 海外永住へ
にほんブログ村