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フィジーの生活 自家製「トロピカル・ウスターソース」
前に作っていた「ウスターソース」を全部「焼きそばソース」に作り変えたので、今日「トロピカル・ウスターソース」を仕込みました。
ネットのレシピを研究して自分なりに材料をそろえ、パパイア、マンゴー、パイナップルを加えて南太平洋風に工夫しましたが・・・
これが今回使用した材料です、しかも煮詰める水は、いまや世界ブランドの「フィジー・ウォーター」です。出来上がり、１リットルを予定して、３リットル用意しました。
すべての材料を刻んで水を、１．５リットル加えたところです。煮詰めの参考に写真撮影。
これが、水３リットル全部入れた写真です。マンゴーの種の部分も一応煮込んでみます。
これが今回使用した、香辛料です。
材料を、約２時間煮込んだ後、全ての香辛料を加えて、さらに１時間煮込み終わったところです。
上の材料を、ミキサーで粉砕し、粗濾ししている所です。
さらにステンレスの裏ごし器で仕上げます。
レシピでは、晒し布で濾してますが、こちらでは晒し布が手に入りません。
仕上げの調味料です。
濾した液に、醤油と砂糖を加えたところです。約１０分煮詰めます。
最後に、リンゴ酢を加えて、熱湯消毒していたガラス瓶へ、１リットルと少々の出来上がりでした。
濾した残りは一部冷凍保存しました。カレーなどに加えると美味しいです。
このまま、２週間寝かせますが、取りあえず味見しましたが、トロピカル・フルーツを加えたのに普通の味でした(笑)
材料が多かったので、残りかすも大量でした。
お昼の１２時ちょうどに始めて、出来上がりは、６時過ぎでした。
美味しく仕上がる事を願ってますが・・・
手間を考えると、買った方が早いのですが、未だにフィジーには日本食材は入って来ませんので仕方ないです。
