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フィジーの生活 「ホームメイド・パパイア・ジャム」
「フィジーの歴史」を一休み・・・
今、フィジー産の完熟パパイア（Papaya) が大変安くなっていたので、早速ホームメイドのパパイア・ジャムを作りました。
完熟パパイア ６個で２Ｆ＄、（約１３０円）全部で重量が、約２．５ｋｇありました。
写真は、すでに大きめの２個を処理したあとです。
このスライサーで果肉を取ります。
最初の２個分の果肉、完熟なのでジューシーです。
６個全部の果肉です、重量、１．５５０ｋｇ（容器、１２４ｇ）になりました。
皮と種は、野鳥さんへ・・・
フィジー産の粗糖（ブラウン・シュガー）を、果肉重量の、今回は６０％で、９３０ｇ使用。
２ｋｇが、３．３８Ｆ＄なので、約１．５７Ｆ＄（約１００円）です。
すでに全量の粗糖と野生のレモン果汁を加えて、煮詰めているところです。
これが出来上がりの、「フィジー完熟パパイア・ジャム」です。
出来上がり重量で、約１．８ｋｇになりました。瓶で、５本分。
ジャムを詰めた後、煮沸して密封済みで、すでに冷ましてます。
左から二本目の瓶で、内容量３５０ｇです。５本目は、内容量は約８０％です。
使用材料は、フィジー産完熟パパイヤ ６個と、野生のレモン果汁少々と、フィジー産粗糖です。
材料費で、約２４０円くらいです。
他の物は一切入ってません。
普通は、粗糖５０％で作りますが、完熟でジュース分が多いので、粗糖を６０％に増やしてます。
このレシピは、私のアレンジで、フルーツ本来の味を楽しめます。
ただし、フィジーでは、新品のジャム用瓶が手に入らず、中古のガラス瓶を使用しています。
