今年もフィジーの、マンゴーフルーツの季節が近づきました。

まず最初に出回るのは、「パロットマンゴー」です。すでに、ナンディ・タウン公設市場に出始めました。

毎年、ローカルマンゴーのジャムは作ってましたが、「パロットマンゴー」では、今までジャムを作ったことがありませんでしたので、今回挑戦してみました。

フィジー産の「パロットマンゴー」です。１個　２FJD（約１２０円）です。

右端が、オウムのくちばしに似てるので、「パロットマンゴー」と名前がついたそうです。
主に、フィジーとタイで栽培されてる熱帯の果実です。

ジャム用に、なるべく熟れてるものを、６個、１２FJD（約７２０円）分、買ってきました。全部で、１７７０ｇありました。

水で洗ったものを、一つ一つ丁寧に皮を剥きました。

日本製のおろし器で、すりおろします。結構手間はかかります（笑）

果肉で、８９４ｇになりました。

これがマンゴーの種です。結構大きいので皮と種を除いて、果肉の歩留まり、約５０％でした。

今回使用した、フィジー・ブラウンシュガーです。１ｋｇ、１．６８FJD（約１００円）です。
このパッケージは、近頃、フィジー製糖工場が袋詰めして販売中のものです。
ジャムには、果肉の６０％、約５４０ｇ使用しました。

ブラウンシュガーとともに加えた、ローカルレモンです。
果肉がそれほど甘くなかったので、手前の２個分の果汁を使用しました。

マンゴーの果肉を煮詰める鍋に移して、ブラウンシュガー３００ｇとレモン果汁を加えたところです。

しばらく置いた果肉を煮込み始めます。

煮詰め始めて、約２０分後に残量のシュガー、２４０ｇを加えます。
フィジーのブラウンシュガーは、不純物が混入しているので、こし網でふるって加えてます。

今回は、約５０分煮込んで、事前に用意していたボトルに充填し、蓋を閉め、熱湯で１５分以上加熱消毒し、さらに脱気しました。

出来上がった、ジャムです。出来上がり重量は、約１ｋｇになりました。

ブラウンシュガーの色で多少濃くなってますが、透明感のある綺麗な色に仕上がりました。

「パロットマンゴー」は、もともと高いので、今回のジャムも材料費だけで、約８００円になります。

結構、豪華なジャムですね（笑）

今回、明日、日本に帰国する友人に、フィジーのお土産として急いで作りましたので、味は、多少サワーな感じで上品な味に仕上がりました。

私としては、完熟したローカルマンゴーの味の方がもっと良いかなと思いましたが・・・

結論としては、「パロットマンゴー」は生食用で、ジャムには味の強い、完熟ローカルマンゴーの方が向いてると思いました。

マンゴーは、驚くほどの栄養効果があります。マンゴーは、「熱帯果実の女王様」と呼ばれてるほどです。

※ご注意
マンゴーは、ウルシ科の植物なので、漆にかぶれやすい方は要注意です。

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