昨夜、地元の友人から、自宅の庭で採れた、完熟マンゴーの実を沢山いただきました。
幾つか生食しましたが、熟れ熟れの状態で、非常に甘く、大変美味しかったです。

今朝、残りの完熟マンゴーで、今シーズン初めての、自家製マンゴージャムを作りました。

８個の完熟マンゴーを使用しました。合計重量　約１．８０ｋｇです。
こげ茶の色がかかっているほど熟れてます。このまま放置しますと、明日には熟れすぎて食べれなくなります・・・

皮を剥いた状態です。マンゴーの甘い香りが漂っています。

おろし器で果肉だけにしました。約１ｋｇ取れました。

残りの種です。この後、種に残った果肉をしゃぶって、美味しく味わいました（笑）

ステンレスの寸胴鍋に移して、フィジー産のブラウンシュガー、２５０ｇを加えて混ぜ合わせます。

フィジー産のブラウンシュガーです。１ｋｇ、１．９０FJD（約１０５円）です。
フィジーでは、砂糖キビから、粗糖までしか製造してないので、フィジー産の白砂糖はありません。
今回は、果肉の５０％のシュガー、５００ｇを加えます。

さらに、ローカルレモン果汁、１個分を加えます。今回は、手前の大きめのレモンを使用しました。

果肉が沸騰後、１５分位で残りのシュガー、２５０ｇを加えます。

途中、こまめにアクをすくいながら、ひたすら木のへらで混ぜます。

煮詰めあがりの状態です。
この後すぐに、熱湯消毒済みのガラス瓶へ注ぎ入れます。

ジャムの出来上がり重量は、合計　約１ｋｇでした。

シュガーを、５０％に抑えてますので、マンゴーの味がはっきりと残った、新鮮な味に仕上がりました。

大きいボトルの方は、一応熱湯消毒と脱気を行いました。

この種類のマンゴーは、完熟になるとこげ茶色になり見た目は悪いのですが、食べると非常に甘く、大変美味しいです。

今年は、マンゴーは裏作に当たりますが、昨シーズン後のトロピカル・サイクロンの襲来で、成木が枝が折れたりして被害を受けてますので、収穫は少ないと思われます・・・

先日作ったグァバジャムも、グァバがすぐにマーケットから消えましたので、追加は作れませんでした。

マンゴーの昨シーズンは、お隣のマンゴーの大木から大量のマンゴーが収穫できましたので、合計４０本程のジャムを作り半分以上は、販売出来てコストは回収できました（笑）

今年はどうなるか分かりませんが、ローカルマンゴーが沢山出てきたら、もっとジャムにしたいと思っていますが・・・

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