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フィジーの生活 「自家製チャーシュー」
いつもの肉屋に行ったら豚バラが出てたので、チャーシューが食べたかったので約１ｋｇの物を購入しました。
多分、オーストラリア産の豚の腹の肉（Pork Belly）です。１ｋｇ、Ｆ＄２３－（約１４３０円）です。日本と比べて高いか安いか判断できませんが・・・
こちらの賃金水準からすると高いのでは？
この肉屋は、このように綺麗に捌いて真空パックで販売しています。
フィジー産のネギ、１把、Ｆ＄２-（約１２４円）です。この分全部使用しました。
フィジー産の生姜です。これでＦ＄２－です。使用したのは、約半分です。
肉は２つに切って、丸めてタコ糸で縛りました。
フライパンでしっかり焦げ目をつけます。この過程で油がかなり出ました。
昆布で出汁を取ったお湯に、ネギとたっぷりの生姜のスライスを加えて豚肉を入れ、肉が隠れる位に水を調整し、中火で１時間煮込みます。
その間に、煮込み用のタレの調製をします。キッコーマン１カップ、に酒２カップと蜂蜜大１ 砂糖大１を混ぜて、一度煮立たせておきます。
レシピでは、みりんを入れますがフィジーでは手に入らないのでお酒を増量し蜂蜜を加えました。
１時間煮た後の様子です。
豚肉はこんな感じです。煮汁はスープとして利用できます。
準備した煮込みのタレに豚肉を入れて、落としブタをして全体にタレがからむように肉を回しながら、３０分煮込みます。
３０分で火を止めて、約１時間位冷ましたものです。
試食用に切ってみました。結構美味しく出来上がりました(笑)
出来上がった豚肉は、濾した煮詰め用のタレに戻して冷蔵庫に寝かせます。
１２月３０日にチャーシューでもないと思われるでしょうが、我が家は特別には、新年の料理などは作りません。
私たちこの数年の行事は、３１日の夜からポート・デナラウにて「カウントダウン」を待って、集まった大勢の観光客の皆さんと新年を祝ってから自宅に引き上げ、夕方まで寝ます(笑)
２日から街も平常です。
